Menu
Elke maand serveren wij een speciaal menu, geïnspireerd op de seizoenen.
Geniet nu van ons bijzondere en smaakvolle drie-gangen-diner voor €34,50
(natuurlijk kunt u dit uitbreiden naar een 4-gangen a € 42,00 of 5-gangen menu a € 49,50.
Desgewenst met bijpassend wijnadvies)
Maandelijks wisselend drie-gangen menu.
Keuze tussen twee voorgerechten
Gemarineerde wilde zalm met een salade van asperge, citroen hangop, radijs en krokante oester
Rouleau van runderlende en kreeft met een luchtige mayonaise van kreeft, zoetzure cherrytomaat en basilicumcoulisKeuze tussen twee hoofdgerechten
Verschillende bereidingen van Veenweide lam met witte asperges, tuinbonen en doperwtcrème
Op de huid gebakken filet van harder met cannerkreeft, pasta riso, zeekraal en bouillabaisse sausKeuze tussen twee nagerechten
Fondant au chocolat met frambozen, vanillemascarpone en frambozensorbetijs
Amandel panna cotta met yoghurtroomijs, limoenmeringue, gemarineerde abrikozen en krokante pistache
Voorgerechten
-
€ 3,00
Dagverse oesters van het seizoen, per stuk
-
€ 11,50
Dungesneden coquille met een salade van meiknol en Granny Smith appel, crème van kalamansi (Chinese citrusvrucht), avocado en tzatziki
-
€ 11,50
Kalfstartaar met zoetzure groenten, verse ansjovis, croutons van zuurdesem en schuim van Parmezaanse kaas
-
€ 10,50
Salsa Romesco met artisjokhart, groene asperges, little gem sla, avocado en beignet van bocconcini (kleine bolletjes, soort mozzarella)
-
€ 10,50
Een voorgerecht van het maandmenu kunt u ook los bestellen
Tussengerechten
-
€ 12,50
Zachtgegaarde rode poon met artisjok, kokkels en tomatensalsa
-
€ 12,50
Gekonfijt kalfsvlees met biologische eendenlever, eekhoorntjesbrood, Parmezaanse kaas en prei
Hoofdgerechten
-
€ 24,50
Kalfslende van het Veenweide kalf met kaantjes van zwezerik, doperwten, kalfsjus met cantharellen en ‘la ratte’ aardappeltjes
-
€ 23,50
Kabeljauw krokant gebakken op zuurdesembrood met crème van meiknol, gebakken bloemkool, schuim van sherry en pommes dauphine
-
€ 22,50
Alkmaars parelgort met doperwtcrème, groene groenten, Parmazaanschuim, gepocheerde eidooier en geschaafde truffel
-
€ 24,50
Een hoofdgerecht van het maandmenu kunt u ook los bestellen
Desserts
-
€ 9,50
Limoentaartje met citroenijs, gel van Granny Smith appel, citroengalette, vanillehangop, yoghurtbavaroise en yoghurtschuimpjes
-
€ 9,50
Verschillende bereidingen van aardbei en rabarber met een amandelkoekje, melkchocolademousse en basilicum
-
€ 12,50
Selectie van Europese boerderijkazen met huisgemaakt vijgenbrood en appelhazelnootbrood
-
€ 9,50
Een nagerecht van het maandmenu kunt u ook los bestellen