Elke maand serveren wij een speciaal menu, geïnspireerd op de seizoenen.
Geniet nu van ons bijzondere en smaakvolle drie-gangen-diner voor €34,50
(natuurlijk kunt u dit uitbreiden naar een 4-gangen a € 42,00 of 5-gangen menu a € 49,50.
Desgewenst met bijpassend wijnadvies)
Gemarineerde wilde zalm met een salade van asperge, citroen hangop, radijs en krokante oester
Verschillende bereidingen van Veenweide lam met witte asperges, tuinbonen en doperwtcrème
Fondant au chocolat met frambozen, vanillemascarpone en frambozensorbetijs
Dagverse oesters van het seizoen, per stuk
Dungesneden coquille met een salade van meiknol en Granny Smith appel, crème van kalamansi (Chinese citrusvrucht), avocado en tzatziki
Kalfstartaar met zoetzure groenten, verse ansjovis, croutons van zuurdesem en schuim van Parmezaanse kaas
Salsa Romesco met artisjokhart, groene asperges, little gem sla, avocado en beignet van bocconcini (kleine bolletjes, soort mozzarella)
Een voorgerecht van het maandmenu kunt u ook los bestellen
Zachtgegaarde rode poon met artisjok, kokkels en tomatensalsa
Gekonfijt kalfsvlees met biologische eendenlever, eekhoorntjesbrood, Parmezaanse kaas en prei
Kalfslende van het Veenweide kalf met kaantjes van zwezerik, doperwten, kalfsjus met cantharellen en ‘la ratte’ aardappeltjes
Kabeljauw krokant gebakken op zuurdesembrood met crème van meiknol, gebakken bloemkool, schuim van sherry en pommes dauphine
Alkmaars parelgort met doperwtcrème, groene groenten, Parmazaanschuim, gepocheerde eidooier en geschaafde truffel
Een hoofdgerecht van het maandmenu kunt u ook los bestellen
Limoentaartje met citroenijs, gel van Granny Smith appel, citroengalette, vanillehangop, yoghurtbavaroise en yoghurtschuimpjes
Verschillende bereidingen van aardbei en rabarber met een amandelkoekje, melkchocolademousse en basilicum
Selectie van Europese boerderijkazen met huisgemaakt vijgenbrood en appelhazelnootbrood
Een nagerecht van het maandmenu kunt u ook los bestellen