Keuze tussen twee voorgerechten

Gemarineerde wilde zalm met een salade van asperge, citroen hangop, radijs en krokante oester

Keuze tussen twee hoofdgerechten

Verschillende bereidingen van Veenweide lam met witte asperges, tuinbonen en doperwtcrème

Keuze tussen twee nagerechten

Fondant au chocolat met frambozen, vanillemascarpone en frambozensorbetijs

Dagverse oesters van het seizoen, per stuk

Dungesneden coquille met een salade van meiknol en Granny Smith appel, crème van kalamansi (Chinese citrusvrucht), avocado en tzatziki

Kalfstartaar met zoetzure groenten, verse ansjovis, croutons van zuurdesem en schuim van Parmezaanse kaas

Salsa Romesco met artisjokhart, groene asperges, little gem sla, avocado en beignet van bocconcini (kleine bolletjes, soort mozzarella)

Een voorgerecht van het maandmenu kunt u ook los bestellen

Zachtgegaarde rode poon met artisjok, kokkels en tomatensalsa

Gekonfijt kalfsvlees met biologische eendenlever, eekhoorntjesbrood, Parmezaanse kaas en prei

Kalfslende van het Veenweide kalf met kaantjes van zwezerik, doperwten, kalfsjus met cantharellen en ‘la ratte’ aardappeltjes

Kabeljauw krokant gebakken op zuurdesembrood met crème van meiknol, gebakken bloemkool, schuim van sherry en pommes dauphine

Alkmaars parelgort met doperwtcrème, groene groenten, Parmazaanschuim, gepocheerde eidooier en geschaafde truffel

Een hoofdgerecht van het maandmenu kunt u ook los bestellen

Limoentaartje met citroenijs, gel van Granny Smith appel, citroengalette, vanillehangop, yoghurtbavaroise en yoghurtschuimpjes

Verschillende bereidingen van aardbei en rabarber met een amandelkoekje, melkchocolademousse en basilicum

Selectie van Europese boerderijkazen met huisgemaakt vijgenbrood en appelhazelnootbrood

Een nagerecht van het maandmenu kunt u ook los bestellen